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将鱼头处理干净，撒少许盐于鱼头内外侧，腌10分钟左右，放少量水，头朝上入碟。

将葱花切段，3CM左右；姜切丝；蒜拍碎。

将葱花放至鱼头下面蒸的过程中让葱香渗入鱼肉中。

在鱼头上铺一些姜丝滴数滴食用油，2小勺料酒，少量十三香于鱼头上。放入电饭煲蒸层内，蒸10-15分钟。放入适量剁椒，少许鸡精。鱼头继续蒸3-5分钟。