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用阉过的羔羊肉做出来的羊肉卷味道最好，羔羊肉纤维细，肥瘦适中，胆固醇含量低，低脂肪，高蛋白，营养均衡，肉质紧实有弹性，羊肉味道浓郁，口感细腻滑嫩，肥而不腻，瘦而不柴，最适合涮锅，氽丸子，很受大众欢迎，另最适合冬季食用，是冬季滋养温补的首选，