1、原料：三黄鸡、料酒、辣椒粉、葱、大蒜、姜、酱油、盐、糖、醋 做法： 1） 鸡洗净，斩成块。

【资料图】

2、在水即将烧开前，把葱姜料酒都加到锅里。

3、水开后放入鸡煮10分钟。

4、煮的时间不要太长，这样鸡肉比较嫩。

5、 2）煮好的鸡要立刻放到凉水里，最好是冰水里激一下。

6、这样皮质细腻紧滑，脆脆的不容易散烂。

7、 3）葱姜蒜洗净，切碎。

8、起锅，倒入油，待6成热时，放入葱姜蒜碎，爆炒出香味，关火，冲入辣椒粉中，沉淀后沥出的油就是红油了。

9、（备注：如果没有过滤网，将葱姜蒜捞出后，再将油冲入辣椒粉中。

10、） 4）将鸡肉从冰水中取出沥干，切成小块，放入盘中。

11、 5）将酱油，盐，糖，醋混合两勺红油，搅拌均匀后，淋在鸡肉上面。

12、根据你自己的口味，可以配一些香菜，香葱，芝麻。

13、如果没有，不加也行！。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。